仙台が発祥の地とされる『冷し中華』。誕生は、昭和12年です。具を細切りにして麺に合わせて食べやすいよう工夫したり、赤、黄．緑といった彩りにも気をつかったりと、現在の冷し中華の"原型"が出来上がったのは昭和２０年代後半と言われています。時代とともにカタチを変えながら、美味しさを進化させてきた『冷し中華』。いまや"元祖"の名物としてすっかり定着しました。