1970年代前半、仙台市内の中華料理店で“まかない”として誕生。知る人ぞ知るメニューの一つでした。2013年、ご当地ブームを牽引するテレビ番組で“仙台市民のソウルフード”として取り上げられると、一気に知れわたり、市内の中華料理店に問い合わせが殺到。中華料理店の店主たちが一丸となって「仙台マーボー焼そば」を定番メニューにする活動を開始。市民に認知され、愛される中華料理、新･仙台名物を目指して、提供店の数も増えてきています。