特集
Feature
つくって・学んで・楽しむ！「おいしい食文化体験」
自然豊かでおいしいものの宝庫 “仙台・宮城” 。せっかくだったら自分で作って美味しい体験を楽しみましょう！プレミアムな食文化をご紹介します。
宮城のソウルフード、ずんだ餅を作る（仙台市大和町）
宮城の味を手作りで体感！
宮城県民のソウルフード「ずんだ餅」。そのやさしい甘さと、枝豆本来の香りで長年親しまれてきた郷土の味です。近年では、ずんだシェイクやずんだロールケーキなどのスイーツとしても人気が高まり、全国にファンを増やしています。
そんな「ずんだ餅」の魅力を、もっと深く味わっていただけるのが、仙台〈なでしこ工房〉の「プレミアムずんだ餅作り体験」です。
体験前には、スタッフが丁寧に枝豆を茹で、一粒一粒、薄皮を手作業で剥いて準備。体験では、すり潰す工程からスタートします。潰し始めると広がる、枝豆ならではの香ばしい香り──まさに、五感で楽しむ本格体験です。
使用する材料と工程は同じでも、豆の潰し方やスピードによって、食感や味わいに個性が生まれます。他の参加者と出来上がりを比べてみるのも、この体験の楽しみのひとつ。
世界にひとつだけの、あなただけのずんだ餅を作って味わう、まさにプレミアムな食体験です。
さぁ、ずんだ作り開始。枝豆のこうばしい香りが広がります。
甘さは自分好みに、豆の潰し方で食感が変わります。
出来立てのずんだを、つやつやのお餅にからめる。
オプションで餅つき体験もできます。
親子で楽しむ、季節の和菓子＆美味しいパン作り（仙台市旭ヶ丘）
安全で美味しい、お菓子やパンを、親子でつくる。子供たちのワクワクがあふれる楽しい時間。
安全な食材を使った、お菓子やパン作りを体験できる和菓子教室anには、子供たちの笑顔が溢れていました。練り切りで、恐竜など思い思いの形をした和菓子を作ったり、発酵するパン生地に目を輝かせたり、とても楽しそうでした。そして、その子供の姿を見るお母さんたちにも笑顔が溢れていました。教室を開く湯浅よし子さんは、日本に８人しかいない雑穀クリエイターの資格を持ち、さまざまな食の問題を持つ子供たちに安全で美味しい食を届ける活動をしています。以前は、主にカルチャークラブなどで食についての発信を行っていましたが、ある日、このような料理教室には、肝心の子供たちが訪れにくいことに気が付いたそうです。そこで、親と子が一緒に、安心で美味しい食を学べる場を提供しようと、自宅に和菓子教室anを開きました。湯浅さんは、和菓子やパンの他にも、季節の野菜と雑穀をコラボした料理など、さまざまな食を紹介してくれます。食欲の秋、親子で美味しく安全な料理を学んでみませんか？ 互いに笑顔を向け合う時間は、とてもプレミアムです。
一心にお菓子を作る子供たち。
恐竜できました。
パンの発酵に皆んなびっくり
子供たち作、恐竜の和菓子にチーズパン
季節の和菓子づくり体験 ＆ 美味しいパンづくり体験
講師
湯浅 よし子（ゆあさ よしこ）さん
仙台市在住。日本に８人しかいない雑穀クリエイターの一人。和菓子講師、雑穀フード講師、雑穀味噌講師、企業の商品開発アドバイザー。雑穀スイーツ本などを出版。自宅での体験レッスンや出張レッスン、仙台青葉カルチャーセンターでの定期講座を担当しています。
地元、名取の蕎麦を打つ！そして、自分だけの蕎麦を食す！（宮城県名取市）
こだわりの素材から、自分だけの味が生まれる。プレミアムなそば打ち体験！
農家食堂 神明そばは、自家栽培をした、地元名取産の「常陸秋そば」を自前で製粉し、その日に挽いた蕎麦粉のみを使い、打ち立てを提供すると言う、こだわりを尽くした蕎麦の店です。その神明そばが行う蕎麦打ち体験は、蕎麦への愛情に溢れるもので、料理長の三橋さんは、「人は、千差万別です。女性もいれば男性もいる、若者もいれば老人もいます。良い蕎麦を使い、その人の個性に合った方法で蕎麦を打てば、必ず美味しいそばが打てると私は思います。けして、力や技ばかりではありません。」と話されます。その言葉通り、蕎麦打ちの工程は、指先や手のひらを繊細に使いながら進められ、打つ人の個性や感覚が映しこまれて行くようでした。体験後、三橋さんの打った蕎麦を食べさせていただきましたが、深い甘みと、つるりとした触感の、とても美味しい蕎麦でした。しかし、同じように打っても、違う職人さんが打てば味は変わってしまうそうです。私の打った蕎麦は香り豊かでモチモチとした食感の美味しい蕎麦でした。まさに自分だけの味を作れる、プレミアムな蕎麦打ち体験でした。
蕎麦打ち道場は清潔で広々
蕎麦を混ぜるのは指先で優しく、精神を統一して。
切る時は、グッと腰を入れて。
ハイ、蕎麦の打ちあがり。
名取の自家栽培蕎麦でつくる そば打ち体験
講師
三橋 由佳（みつはし ゆか）さん
自家栽培した「常陸秋そば」を自前で製粉し、その日に挽いたソバ粉のみを使い打ち立てをお出ししております。また、当店で使用する野菜等の食材も自社で栽培したものと、地元農家から仕入れしたものが中心となっています。毎週火曜日には、そば打ち体験教室を開催しております。
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